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アイテム
食品中のビタミン U および酸加水分解による変化(B. 生活科学)
https://kpu.repo.nii.ac.jp/records/5465
https://kpu.repo.nii.ac.jp/records/54650a5a87af-3716-4005-86bd-d4f344a65a7d
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
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KJ00000079591.pdf (363.9 kB)
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| Item type | [ELS]紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1) | |||||
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| 公開日 | 2017-02-20 | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | 食品中のビタミン U および酸加水分解による変化(B. 生活科学) | |||||
| 言語 | ja | |||||
| その他（別言語等） | ||||||
| その他のタイトル | Analyses of Vitamin U in Some Foods and Methionine Derivatives after Hydrochloric Acid Hydrolyses (B. LIVING SCIENCE) | |||||
| 言語 | en | |||||
| 言語 | ||||||
| 言語 | jpn | |||||
| 資源タイプ | ||||||
| 資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||
| 著者 |
大槻, 耕三
× 大槻, 耕三× 河端, 信× 田口, 邦子 |
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| 抄録(日) | ||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||
| 内容記述 | 食品中,特に野菜中に含まれるビタミンUおよびメチオニンの定量分析を水抽出物および塩酸加水分解した試料について行った。分析した試料中では,塩酸加水分解試料中に含まれるメチオニンの量が他のメチオニン誘導体より多く,次いで水抽出物中のビタミンUであった。このビタミンUの分解産物はアミノ酸分析チャート上で他のアミノ酸ピークと合わさり,定量を妨害することがわかった。そこで標準のビタミンUを用いて,数種の塩酸加水分解処理操作を行い,モデル実験を行った。その結果通常の塩酸加水分解処理により,ビタミンUは約40%が壊されずに残り,約40%はメチオニンを生成することが明らかとなった。この他にホモセリンラクトン,ホモセリン等が生成することも明らかとなった。 | |||||
| 言語 | ja | |||||
| 抄録(英) | ||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||
| 内容記述 | Analyses of vitamin U and methionine in water-extracts and HCl-hydrolysates of vegetables were carried out by cation-exchange high performance liquid chromatography. The water-extracts of the brassica vegetables contained much vitamin U than methionine, though the same vegetable samples hydrolyzed with HCl contained much more methionine than vitamin U. To elucidate the decomposition of vitamin U during the HCl-hydrolyses, standard vitamin U were treated in some HCl-hydrolysis conditions as a model experiment. About 40% of vitamin U were remained and several methionine derivatives were obtained after the HCl-hydrolysis. | |||||
| 言語 | en | |||||
| 書誌情報 |
ja : 京都府立大学学術報告. 理学・生活科学 en : The scientific reports of the Kyoto Prefectural University. Natural science and living science 巻 40, p. 19-24, 発行日 1989-11-18 |
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| 雑誌書誌ID | ||||||
| 収録物識別子タイプ | NCID | |||||
| 収録物識別子 | AN00062300 | |||||
| ISSN | ||||||
| 収録物識別子タイプ | PISSN | |||||
| 収録物識別子 | 0075739X | |||||
