醤油麹中の細菌の生産する抗黴性物質(第 1 報) : 抗黴性物質生産菌の分離と同物質の調製

中浜 敏雄; 萬 雄治

醤油麹中の細菌の生産する抗黴性物質(第 1 報) : 抗黴性物質生産菌の分離と同物質の調製利用統計を見る

File / Name	License
KJ00000078660.pdf
KJ00000078660.pdf (989.02KB) [ 29 downloads ]

アイテムタイプ	[ELS]紀要論文 / Departmental Bulletin Paper
言語	日本語
雑誌書誌ID	AN00062275
著者	中浜敏雄 / ナカハマトシオ萬雄治 / マンユウジ
著者所属(日)	京都府立大学農学部農芸化学科農産製造学研究室京都府立大学農学部農芸化学科農産製造学研究室
抄録(日)	醤油麹中よりAbsidia, Mucor.及びRhizopus等の糸状菌を分離し, これらの糸状菌の繁殖を抑制する細菌が往々醤油麹中に存在する事を数種の麹について確めた。殊に著者等が分離選択した細菌はこれらの糸状菌の繁殖を顕著に抑制するが, Asp. oryzaeの繁殖に対しては甚しい抑制作用を示さない抗黴性物質を生産する事を確めた。該菌の分類学的特徴よりBacillus cereusの1変種であると認めた。該菌は麹汁・肉汁培地又は大豆粕・焙炒割砕小麦培地に著しく繁殖し, 且つ抗黴性物質を生産した。この際抗黴性物質の生産は糖消費量に伴つて増加する。又醤油諸味の如き高食塩濃度中では殆んど該菌の繁殖は認められなかつた。該菌の生産する抗黴性物質は前記分離糸状菌以外の各種糸状菌に対してもその繁殖を抑制したが, 酵母に対する抑制作用は2,3の特別の例外を除けば殆んど認められなかつた。該菌の生産する抗黴性物質をその培養液より分離するため, 燐酸石灰吸着沈澱, アルコール抽出, エーテル洗滌, 等電点沈澱等の過程を経て淡黄色の粗粉末を得た。本物質はVitaminK_3とDHAの中間に位する力度の抗黴性を有するが, Aspergillus oryzaeに対しては選択的に微弱である事を認めた。又本物質及び培養濾液の吸収スペクトルを測定し, 共に270&acd;275mμに於て強い吸収を示す事を認めた。研究に関し, 醗酵研究所佐藤喜吉, 緒方浩一両氏より御指導と御援助を受け, 数株の糸状菌の分譲を賜つた。又長西広輔博士よりも研究の御援助を頂いた。ここに合せて感謝の意を表する。
雑誌名	京都府立大學學術報告. 農學
巻	11
ページ	156 - 163
発行年	1959-09-01
表示順	29
アクセション番号	KJ00000078660
ISSN	00757373

お知らせ

新着情報

リポジトリ

Language

インデックスツリー

醤油麹中の細菌の生産する抗黴性物質(第 1 報) : 抗黴性物質生産菌の分離と同物質の調製利用統計を見る

オンライン状況

リンク

カウンタ

お知らせ

新着情報

リポジトリ

Language

インデックスツリー

醤油麹中の細菌の生産する抗黴性物質(第 1 報) : 抗黴性物質生産菌の分離と同物質の調製 利用統計を見る

オンライン状況

リンク

カウンタ

醤油麹中の細菌の生産する抗黴性物質(第 1 報) : 抗黴性物質生産菌の分離と同物質の調製利用統計を見る